Ριζοτο με μανιταρια

Οδηγιες

Υλικά:

• 2 κρεμμύδια
• 3 κ.σ. βούτυρο
• 2 φλ. ρύζι
• 4-5 φλ. νερό (ανάλογα)
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 200 γρ. μανιτάρια
• αλάτι
• πιπέρι
• 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος
• 100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη

Εκτέλεση:

Αφού καθαρίσετε και ψιλοκόψετε τα κρεμύδια τα βάζετε σε κατσαρόλα όπου έχετε ζεστάνει τις 2 κουταλιές βούτυρο. Τα αφήνετε σε χαμηλή θερμοκρασία για 2-3 λεπτά να σωταριστούν καλά ανακατεύοντας κάθε τόσο με ξύλινη κουτάλα

Προσθέτετε το ρύζι στην κατσαρόλα ανακατεύοντας συνέχεια με μια κουτάλα για 5 λεπτά, ώστε να σωταριστεί καλά. Προσθέτετε τα 3 φλυτζάνια κρύο νερό, τον πελτέ ντομάτας, τα μανιτάρια καθαρισμένα και ψιλοκομένα και το αλατοπίπερο. Μόλις αρχίζει να βράζει σκεπάζετε την κατσαρόλα και τα αφήνετε για 18-20 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.

Αφού κατεβάσετε την κατσαρόλα από την φωτιά ρίχνετε μέσα το υπόλοιπο βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, την παρμεζάνα και ανακατεύετε καλά. Το σερβίρετε αμέσως σε μεγάλη πιατέλα.

Διαβαστε τη συνταγη στο greekcook.gr