μπλακ φορεστ βεφα | μπανοφι συνταγη με ζαχαρουχο γαλα | cheesecake συνταγη philadelphia | ευκολα καπκεικς | μπράουνις συνταγή ποτήρι | cupcakes recipe ελληνικα | τουρτα σιροπι βυσσινα cooktime
Συνδεση

Συνδεθείτε στο cooktime για να μπορείτε να αποθηκεύετε τις αγαπημένες σας συνταγές

Αν δεν έχετε γραφτεί ακόμη, εγγραφείτε τώρα!

Ξεχάσατε τον κωδικό;

Ψαρι + σουπα παπατρεχα ( 2 πιατα )

Πηγή: http://greekcook.gr

Οδηγιες

Υλικά:

  • Για 1 κιλό ψάρια (φαγκρί, λυθρίνια, βακαλάος, σφυρίδα, λαυράκι, κέφαλος ή οτιδήποτε άλλο) υπολογίστε 200 γραμμάρια ωμό στην μερίδα
  • 2 αυγά και δυο κρόκους
  • 3 μέτριες πατάτες καθαρισμένες κομμένες στην μέση
  • 1 κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα
  • 2-3 καρότα
  • Σέλινο ½ ρίζα μικρή με τα φυλλαράκια
  • Μια κούπα τσαγιού ρύζι Καρολίνα (όχι πολύ γεμάτη)
  • 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
  • 2 λεμόνια (το χυμό)
  • λίγο ξύδι
  • ελαιόλαδο αρίστης ηπιότητας για την σούπα - υπολογίστε μια κουταλιά της σούπας ανά μερίδα και 1 κρασοπότηρο ακόμα (½ για την μαγιονέζα και ½ για το λαδολέμονο)
  • 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα απαλή
  • αλάτι
  • ρίγανη
  • μαυροπίπερο φρεσκοκομμένο
Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε το ψάρι (ή τα ψάρια) από τα εντόσθια και τα λέπια, το βάζουμε να βράσει σε μια κατσαρόλα νερό (υπολογίστε ένα ποτήρι του νερού ανά μερίδα + 1 για τυχόν απώλειες) με το ανάλογο αλάτι.

Θεωρείτε βρασμένο όταν το κρέας του ψαριού ξεχωρίζεται από τα κόκαλα του.

Αφαιρούμε το ψάρι από την κατσαρόλα, σουρώνουμε το ζουμί και το ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με τις πατάτες, το σέλινο, τα καρότα το κρεμμύδι και το ρύζι.

Στο διάστημα αυτό που βράζουν τα λαχανικά ξεκοκαλίζουμε με μεγάλη σχολαστικότητα το ψάρι, βάζοντας τα ξεκοκαλισμένα κομμάτια σε μια μεγάλη πιατέλα. Σε ένα σέικερ βάζουμε το ½ χυμό λεμονιού μαζί με ½ ποτήρι του κρασιού το λάδι και την ρίγανη τα χτυπάμε και το περιχύνουμε πάνω στο ψάρι.

Όταν βράσουν τα λαχανικά, αφαιρούμε τις πατάτες.

Το σέλινο (ρίζα και φύλα) μαζί με τα καρότα και το κρεμμύδι τα περνάμε στο μπλέντερ και τα ρίχνουμε πάλι μέσα στην σούπα, μετά ρίχνουμε και το λάδι (μια κουταλιά της σούπας ανά μερίδα), στη συνέχεια σε ένα βαθύ πιάτο βάζουμε τον άλλο ½ από το χυμό του λεμονιού, μαζί με 2 αυγά και την 1 κουταλιά αλεύρι και με την βοήθεια ενός πιρουνιού αυγοκόβουμε την σούπα.

Όταν είναι να τη σερβίρουμε, της ρίχνουμε από πάνω το φρεσκοτριμμένο μαυροπίπερο ή μίξη από πιπέρια.

Τέλος βάζουμε στο μίξερ τις πατάτες, ½ ποτήρι του κρασιού λάδι (το υπόλοιπο), ρίχνουμε τα 2 κροκάδια, την μουστάρδα, λίγο ξύδι, αν σας βγαίνει σφιχτή ρίξτε μερικές κουταλιές από την σούπα, λίγο αλάτι και τα ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μαγιονέζα. Με μια σπάτουλα κουζίνας, την απλώνουμε πάνω από τα κομμάτια ψαριού στην πιατέλα.

Η σούπα σερβίρεται ζεστή για πρώτο πιάτο, το ψάρι σε θερμοκρασία δωματίου για δεύτερο, εγώ το συνοδεύω με Αγιορείτικο οίνο μονοξυλίτη.

Καλή επιτυχία.

Σε μερικές περιοχές της Ελλάδος μια παρόμοια συνταγή λέγετε Μακαργιά αλλά είναι χωρίς μαγιονέζα και αυγολέμονο, την σούπα την κάνουν πολύ νερουλή, με πολλά λαχανικά, για να χορτάσουν.

Είναι το φαγητό που τρώει η οικογένεια του θανόντος μετά την ταφή.

Διαβαστε τη συνταγη στο greekcook.gr

Υλικα Συνταγης

  • λεμόνι
  • κρεμμύδι
  • λάδι
  • καρότο
  • αλεύρι
  • πατάτα
  • αυγό
  • μουστάρδα
  • ρίγανη
  • ρύζι
  • μαγιονέζα
  • λάχανο
  • σέλινο
  • κέφαλος
  • ξύδι
  • εντόσθια
  • καρολίνα
  • βακαλάος
  • λαβράκι
  • φαγκρί
  • σφυρίδα
  • μαυροπίπερο
  • κροκάδι

Επιπεδο Δυσκολιας: Δυσκολο

Κατηγοριες

  • ΧορτοφαγικάΟχι
  • ΝηστίσιμαΟχι
  • Με κρέαςΝαι
  • Με θαλασσινάΝαι
  • Με φρούταΝαι
  • Με όσπριαΝαι
  • Με ζυμαρικάΝαι
  • Με χορταρικάΝαι
  • Νηστίσιμα ΧριστουγέννωνΟχι
  • VeganΟχι

Ψησιμο

  • Στο τηγάνι Οχι
  • Στην κατσαρόλα Ναι
  • Στο φούρνο Οχι

Ειδος σουπας

  • Βελουτέ Οχι
  • Με αυγολέμονο Ναι
  • Κρύα Οχι


Διαβάστε όλες τις συνταγές από το greekcook.gr

Υλικα Συνταγης

  • λεμόνι
  • κρεμμύδι
  • λάδι
  • καρότο
  • αλεύρι
  • πατάτα
  • αυγό
  • μουστάρδα
  • ρίγανη
  • ρύζι
  • μαγιονέζα
  • λάχανο
  • σέλινο
  • κέφαλος
  • ξύδι
  • εντόσθια
  • καρολίνα
  • βακαλάος
  • λαβράκι
  • φαγκρί
  • σφυρίδα
  • μαυροπίπερο
  • κροκάδι

Επιπεδο Δυσκολιας: Δυσκολο


Το Cooktime είναι μια μηχανή αναζήτησης συνταγών που βρίσκει συνταγές με ειδικά φίλτρα αναζήτησης όπως υλικά, κατηγορίες και λέξεις-κλειδιά.
Το Cooktime δεν φιλοξενεί συνταγές αλλά links προς site συνταγών. | FAQ | Privacy
Copyright 2018 ® - Επικοινωνία