Μηλοπιτα του μηλο-ρδου

Οδηγιες

Υλικά (για την τάρτα μπισκότου):

• 200 γραμ. αλεύρι
  
• 100 γραμ. βούτυρο
  
• 1 αβγό
  
• 2 κουτ. σούπας ζάχαρη
  
• 1 πρέζα αλάτι
  
• 2-3 κουτ. σούπας κρύο νερό
  

• 4 μεγάλα μήλα μπανανέ
  
• 150 γραμ. ζάχαρη
  
• 50 γραμ. βούτυρο
  
• χυμός λεμονιού
  
• ½ φλυτζ. χυμό πορτοκαλιού
  
• 3 κουτ. σούπας κορν φλάουρ
  
• 2-3 κουτ. σούπας μαρμελάδα βερίκοκο ή ροδάκινο
  
• 2 κουτ. σούπας κονιάκ (ή μαστίχα κλπ)
  
• (προαιρετικά) 1 πολύ ώριμη μπανάνα, 3 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο καρύδι, 1/3 φλυτζ. σταφίδα μαύρη
  

• Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη και κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο.
  
• Ρίχνουμε το βούτυρο κρύο και ψιλοκομμένο σε κυβάκια, τη ζάχαρη, το αλάτι, το νερό.
  
• Βουτυρώνουμε τα χέρια και ζυμώνουμε με γρήγορες κινήσεις, ώσπου να πετύχουμε μια ζύμη σαν χοντρά ψίχουλα.
  
• Τη συμμαζεύουμε σε μια μπάλα και σε πλαστική σακκούλα τη βάζουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.
  
• Ανοίγουμε τη ζύμη ανάμεσα σε δυο χαρτιά ζαχαροπλαστικής ή χρησιμοποιώντας λίγο κορν-φλάουρ, με τον πλάστη, σε ένα φύλλο.
  
• Την τοποθετούμε σε φόρμα τάρτας και την απλώνουμε ώστε να καλύπτει άνετα και τα πλαϊνά τοιχώματα.
  
• Την τρυπούμε με ένα πιρουνάκι σ' όλη την επιφάνειά της και την ψήνουμε για 10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180’ C. Την αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
  
• Εντωμεταξύ, καθαρίζουμε τα μήλα. Δύο από αυτά τα αλείφουμε με χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν, και τα κόβουμε τελευταία στιγμή φετάκια μισοφέγγαρα. Τα υπόλοιπα τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια.
  
• Σε ένα βαθύ σκεύος, λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το φρούτο, τη ζάχαρη, το χυμό, και προαιρετικά ραντίζουμε με ποτό της αρεσκείας μας.
  
• Σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά να σιγοβράσουν για 1 τέταρτο. Με ξύλινο κουτάλι ανακατεύουμε πολτοποιώντας κατά βούληση το μήλο και προσθέτουμε το κορν - φλάουρ.
  
• Όταν ετοιμαστεί, προσθέτουμε τη σταφίδα και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά. Απλώνουμε το χλιαρό πολτό στην τάρτα και με την ανάποδη του κουταλιού τον στρώνουμε ομοιόμορφα.
  
• Πασπαλίζουμε με το καρύδι, αν θέλουμε. Στολίζουμε με τα μήλα σε μισοφέγγαρα κατά την ίδια φορά. Τα γλασσάρουμε με τη μαρμελάδα διαλυμένη στο ποτό και λίγο νεράκι.
  
• Ψήνουμε την πίτα στους 180 βαθμ. Κελσίου για 25-30 λεπτά.
  

Διαβαστε τη συνταγη στο greekcook.gr

Επιπεδο Δυσκολιας: Δυσκολο