Πενες μεσογειακες

Οδηγιες

Υλικά:

• 500 γρ. πένες
  
• 450 γρ. ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κυβάκια
  
• 2 σκελίδες σκόρδο
  
• 200 γρ. μοτσαρέλα
  
• 50 γρ. παρμεζάνα τριμμενη
  
• μαύρες ελιές (προαιρετικά)
  
• 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
  
• αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο
  

• Βράζετε τις πένες, τις στραγγίζετε και τις ρίχνετε σε ελαφρά λαδωμένο πυρέξ.
  
• Βράζετε τις ντομάτες μαζί με ελαιόλαδοκαι με το σκόρδο ψιλοκομμένο.
  
• Ρίχνετε αλάτι, πιπέρι, τη ρίγανη, την παρμεζάνα και τα 2/3 από τη μοτσαρέλα (τριμμένη) και βράζετε για ακόμη 5 λεπτά αφού έχετε χαμηλώσει πολύ τη φωτιά.
  
• Ρίχνετε τη σάλτσα πάνω από τις πένες, ανακατεύετε και στρώνετε φέτες μοτσαρέλας (το υπόλοιπο 1/3) στην επιφάνεια τους.
  
• Πάνω από αυτές στρωνετε ροδέλες ντομάτας και αν θέλετε προαιρετικά ρίχνετε και ελιές μαύρες.
  
• Ψήνετε στους 220 για 5 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί.
  

Διαβαστε τη συνταγη στο greekcook.gr

Επιπεδο Δυσκολιας: Μετριο