Συνταγή: Μελιτζάνες με Αβγά

Οδηγιες

Υλικά (για 4-5 άτομα):

2 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες
5 αβγά
τυρί κίτρινο της αρεσκείας σας τριμμένο [Σημ. ChiefChef: Σε προηγούμενη υποβολή του ίδιου άρθρου, προτεινόταν μυζήθρα]
λάδι για το τηγάνι
αλατάκι

Εκτέλεση:

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και αφού τις αφήσουμε περίπου 1 ώρα στο νερό τις αλατίζουμε και τις τηγανίζουμε τόσο ώστε να τρώγονται
Αφού τις ετοιμάσουμε, σπάμε σε ένα μπόλ τα αβγά, τα χτυπάμε και ρίχνουμε μέσα αρκετό (1 κούπα) τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε.
Βουτάμε ένα-ένα τα τηγανημένα κομμάτια μελιτζάνας και από τις δύο πλευρές και τα βάζουμε να ξανατηγανηθούν για 2 λεπτά περίπου, ίσα-ίσα για να ψηθεί το αβγό (είπαμε ότι οι μελιτζάνες ήταν ήδη έτοιμες).
Τις βγάζουμε από το τηγάνι και αφού τις βάλουμε σε ένα απορροφητικό χαρτί, για να φύγει το πολύ λάδι, είναι έτοιμες για σερβίρισμα.

Συμβουλή: Για καλύτερο αποτέλεσμα, ρίξτε πάνω από τις μελιτζάνες, τη δεύτερη φορά που τις τηγανίζετε μαζί με το αβγό, με ένα κουτάλι, λίγο από το μίγμα αβγού-τυριού. Όσο περισσότερο ρίξετε από το μίγμα, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το αποτέλεσμα.