Ντολμαδες με μαρουλι και μπακαλιαρο

Οδηγιες

Υλικά για 6 άτομα:

• 1 φιλέτο μπακαλιάρου (½ κιλό)
  
• 1 φινόκιο ψιλοκομμένο
  
• 1 ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο
  
• 1 πράσο ψιλοκομμένο (μόνο το τρυφερό)
  
• 1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
  
• 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
  
• 1 μαρούλι μεγάλο
  
• 3/4 φλυτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
  
• 1 λεμόνι σε φέτες
  
• αλάτι, πιπέρι
  

• Ξαρμυρίζουμε το μπακαλιάρο αλλάζοντας 3-4 φορές το νερό.
  
• Ζεματίζουμε ελαφρά τα μαρουλόφυλλα.
  
• Βγάζουμε το ψάρι από το νερό, το στραγγίζουμε και βγάζουμε την πέτσα. Χωρίζουμε σε πολύ μικρά κομματάκια το μπακαλιάρο και τον βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
  
• Προσθέτουμε το ρύζι, τα λαχανικά, το λάδι, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε τα υλικά για να ενωθούν μεταξύ τους.
  
• Στην άκρη κάθε μαρουλόφυλλου βάζουμε μια κουταλιά γέμιση και τυλίγουμε σφιχτά σε κυλινδρικό σχήμα. Στρώνουμε τον πάτο μιας κατσαρόλας με τις φέτες του λεμονιού και τοποθετούμε από πάνω τους ντολμάδες.
  
• Περιχύνουμε με ελάχιστο λάδι, λίγο χυμό λεμονιού και 1 ποτήρι νερό. Σκεπάζουμε με ένα πιάτο. Αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε υψηλή θερμοκρασία για 30’-40’.
  
• Σερβίρονται ζεστοί η σε θερμοκρασία δωματίου.
  

Διαβαστε τη συνταγη στο greekcook.gr

Επιπεδο Δυσκολιας: Δυσκολο