Γαριδες

1/2 κιλό γαρίδες tiger 1/2 πακέτο φύλλο κρούστας 20 φύλλα βασιλικού 20 φύλλα δυόσμου 100 γρ. ελαιόλαδο για άλειμμα σπορέλαιο για τηγάνισμα αλάτι πιπέρι 20[...]

100 γρ. βούτυρο 1 κιλό γαρίδες (με κέλυφος ή χωρίς) 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες Χυμό από 1 ½ Λεμόνια Μαϊντανός Δυόσμος 1 Κόκκινη καυτερή πιπέρια ψιλοκομμένη[...]

Για τη βινεγκρέτ με λάιμ 150 ml ηλιέλαιο 1 κ.γ. μουστάρδα απαλή 1 κ.γ. μέλι ξύσμα και χυμό από 1-2 λάιμ αλάτι πιπέρι Για τις γαρίδες 10 γαρίδες Νο1 (μεγάλες)[...]

420 γρ. γαρίδες κτψ. Νο 2 χυμό και ξύσμα από 2 λάιμ χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ½ τσίλι, κομμένο σε[...]

1/2 κιλό γαρίδες φρέσκιες 1 σκελίδα σκόρδο 2-3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 σφηνάκι ούζο 1/2 κουτ. γλυκού μπούκοβο 1 κουτ. σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό 30[...]

Για την τεμπούρα 3 κ.σ. κορν φλάουρ (30 γρ.) 4 κ.σ. αλεύρι (50 γρ.) 170 γρ. σόδα αναψυκτικό, παγωμένη 1 πρέζα αλάτι Για τις γαρίδες 8 μεγάλες γαρίδες tiger[...]

Για τη μαρινάδα 1 σκ. σκόρδο 2 πρέζες μπούκοβο 1 κ.σ. κοφτή ρίγανη ξερή 50 γρ. ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι ξύσμα από 1 lime 12 γαρίδες Νο 1, καθαρισμένες χυμό από[...]

420 γρ. γαρίδες κτψ. Νο 2 χυμό και ξύσμα από 2 λάιμ χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ½ τσίλι, κομμένο σε[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 05 Καλοκαίρι 2018 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 05 Καλοκαίρι 2018 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους[...]