Risotto χωρις καραμελα παρμεζανα

Θέλω με αυτή τη συνταγή να ευχηθώ σε όλες και όλους που με οποιονδήποτε τρόπο περνούν κάποιες ώρες, λίγες ή πολλές, εδώ μέσα, μία χαρούμενη καινούργια χρονιά,[...]

Το ριζότο (σωστά risotto) ανήκει στις ευφυείς μαγειρικές επινοήσεις. Δεν είναι απλώς φαγητό αλλά κάτι σαν ιδέα. Ένα δημιουργικό concept που καταφέρνει με ένα[...]

25 γρ prosciutto 2 κ.σ. καλό, παρθένο ελαιόλαδο 1/2 κ.γ. σπόρους κύμινου (ή caraway) 1 ξερό κρεμμύδι (μικρό σε μέγεθος, κομμένο πολύ ψιλά) 1/4 από ένα μέτριο[...]

1 έτοιμη συσκευασία ριζότο “4 τυριά” 750 ml κρύο νερό 1 κ.σ. φρέσκο βούτυρο προαιρετικά (για πιο έντονη γεύση) 1-2 κ.σ. τριμμένο τυρί 1 κ.γ. φρέσκο βούτυρο[...]

3 χούφτες (!!!) ρύζι για risotti (240 γρ) 200 γρ καπνιστό σολομό 1/2 ποτηράκι vodka 1 μικρό ξερό κρεμμύδι 40 γρ βούτυρο 2 κ.σ. καλό παρθένο ελαιόλαδο 2-3[...]

...για το risotto 200 γρ ρύζι για risotti 60 γρ κατίκι Δομοκού (ή άλλο κρεμώδες τυρί, π.χ. mascarpone αλλά και μία φρεσκότατη mozzarella) 20 γρ φρέσκα[...]

Πάντα πεινασμένος, πάντα χωρίς χρήματα. Με μπαλωμένα, πολύχρωμα ρούχα (απομεινάρια, το πιθανότερο, πλουσιότερων κουστουμιών), και με μια μάλλον αναρχική[...]

Σήμερα το πρωί αποφάσισα ότι πρέπει να είναι μία ξεχωριστή ημέρα. Όχι, όχι επειδή τα πουλιά στον κήπο βάλθηκαν από τα χαράματα να με σηκώσουν από το κρεβάτι,[...]