Σουπες

25 γρ. βούτυρο 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1 πράσο 300 γρ. καρότα ξύσμα και χυμό από μισό λεμόνι 1 λίτρο ζωμό κότας 100 γρ. κόκκινες φακές ή φάβα μια χούφτα φρέσκο[...]

πουρές από 1 κολοκύθα (1 κιλό περίπου) 2,5 λίτρα ζωμό κοτόπουλο 4 κρεμμύδια κομμένα σε ψιλές ροδέλες 1 κούπα καστανό ρύζι 2 μικρές κονσέρβες καλαμπόκι 400 γρ.[...]

1 φλυτζάνι όχι πολύ μεγάλο πλιγούρι για πιλάφι 1 γιαούρτι στραγγιστο 200 γρ. 3 κουτ.σουπας ελαιόλαδο 1 κουτ.σουπας ρίγανη 1 κουτ.σουπας βούτυρο Αλατι Μέθοδος[...]

3 μεσαίες ντομάτες κομμένες στη μέση 1 μεγάλη μελιτζάνα ή 3 μικρές κομμένες κατά μήκος 1 μεσαίο κρεμμύδι κομμένο στα δύο 6 μεγάλες σκελίδες σκόρδο[...]

8 μέτριες ντομάτες 1 αγγούρι χωρίς τα σπόρια και ξεφλουδισμένο 1 πράσινη πιπεριά 1 κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 1 καυτερή πιπεριά χωρίς τους σπόρους αλάτι[...]

2 κιλά κρεμμύδια, καθαρισμένα και κομμένα στα δύο και μετά σε φέτες 2 χιλ. 2 σκ. σκόρδο λίγο ελαιόλαδο 1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική 60 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 2 κιλά[...]

150 γρ. καπνιστό ζαμπόν 1 μεγάλο κρεμμύδι 3 σκ. σκόρδο 500 γρ. μανιτάρια 2 κονκασέ ντομάτας 1 κούπα τραχανά γλυκό 1 κύβο ζωμό βοδινού θυμάρι ξερό (φύλλα)[...]

3 πράσα 2 πατάτες 1 κρεμμύδι 1 κύβο κότας 100 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά αλάτι πιπέρι 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. βούτυρο φρέσκο θυμάρι Μέθοδος Εκτέλεσης[...]

400 γρ. κατεψυγμένο αρακά 1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο 1 μεγάλη πατάτα χοντροκομμένη 200 γρ. μπέικον 1,5 λίτρο νερό 1 κύβο λαχανικών ξύσμα από 1[...]

1 καρότο μεγάλο 1 πράσο το άσπρο μέρος του 1 ντομάτα χωρίς φλούδα και σπόρους 1 κρεμμύδι μέτριο 1/4 από μία μέτρια σελινόριζα 1 πατάτα μέτρια 100 γρ. πλιγούρι[...]

2 μικρές πατάτες 3 μικρά καρότα 1/4 κεφαλιού κόκκινο λάχανο 1 μεγάλο πράσο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 ποτήρι του νερού καλαμπόκι 1/2 ματσάκι[...]

2 πράσα 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια ξερά 6 μεγάλα καρότα 1 σκ. σκόρδο 1 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη 100 γρ. λευκό κρασί χυμό από 1 λεμόνι ½ κ.γ. κόλιανδρο ½ κ.γ.[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 11 Χειμώνας 2019-20 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους[...]

400 γρ. φασόλια μέτρια, μουλιασμένα αποβραδίς 1 κρεμμύδι 1 σκ. σκόρδο 2 καρότα 2 κλ. σέλερι 1 κολοκυθάκι 1 πράσο 1 πατάτα 3 φέτες μπέικον 2 κ.σ ελαιόλαδο 100[...]

3 κονσέρβες κόκκινα φασόλια ξεπλυμένα και στραγγισμένα 1 κονσέρβα ντοματάκια ολόκληρα 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 3 σκ. σκόρδο 2 κ.γ. κύμινο αλάτι και πιπέρι 60[...]