Κρεατικα χωρις καλαμποκελαιο

2 κρεμμύδια 1 σκελίδα σκόρδο 2 φέτες ψωμί του τοστ 600 γρ. χοιρινό κιμά 1 αυγό 1 ματσάκι μαϊντανό αλάτι πιπέρι αλεύρι γ.ο.χ. ελαιόλαδο 1 κύβο κότας 1 ποτήρι[...]

4 με 5 μελιτζάνες φλάσκες μεγάλες 350 γρ μακαρονάκι κοφτό ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 150γρ. γραβιέρα τριμένη 1 αυγό λίγο βούτυρο για το άλειμμα της φόρμας[...]

Για τα ψωμάκια: 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 600 ml γάλα 2 φακελάκια ξηρή μαγιά 1 κ.σουπας λάδι 1 κ.σούπας αλάτι 1 κ.γλυκού ζάχαρη σουσάμι Για τα[...]

Για τα σου: 125 γρ. νερό 125 γρ. βούτυρο 125 γρ. γάλα 4γρ. αλάτι 150 γρ αλεύρι Για τον κιμά: 650 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 ποτήρι κρασιού[...]

Για τη ζύμη 500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 2 1/2 κ.γ. αλάτι 200 γρ. βούτυρο κομμένο σε κυβάκια 1/2 κούπα παγωμένο νερό 2 κ.σ. λευκό ξίδι 2 αυγά Για τη γέμιση 2 αυγά[...]

Για τη σάλτσα ντομάτας 1 κρεμμύδι ξερό 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 σκ. σκόρδο 1 κ.σ. θυμάρι 2 κ.σ. φύλλα βασιλικού 1 πρέζα ζάχαρη ½ κ.γ. κανέλα ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο 1[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 06 Φθινόπωρο 2018 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους[...]

Για το κεμπάπ 500 γρ. κιμάς αρνίσιος 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι 2 σκ. σκόρδο 2 κ.σ. θυμάρι φρέσκο 1 κ.σ. πάστα τομάτας 1 κ.σ. θυμάρι ξερό ½ κ.γ. κανέλα ½[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 09 Καλοκαίρι 2019 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους[...]

1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 1 μέτριο κρεμμύδι λευκό κομμένο σε λεπτές ροδέλες 1 μελιτζάνα φλάσκα κομμένη σε κυβάκια 2 μέτρια κολοκυθάκια περασμένα στο χοντρό[...]

500 ΓΡ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟΣ ΚΙΜΑΣ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΜΑΙΝΤΑΝΟΣ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟΣ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΦΡΕΣΚΟΣ ΔΥΟΣΜΟΣ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟΣ 1/2 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΚΥΜΙΝΟ 1/2 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ 1/4[...]

Υλικά για τη γέμιση 1/2 κιλό κιμά ανάμεικτο 2 κ.σ σάλτσα 1 μελιτσάνα (προαιρετικά) αλάτι, πιπέρι υλικά για φύλο πάρτε έτοιμα χαχα Μέθοδος Εκτέλεσης Για την[...]