Πιτες, φυλλα, ζυμες χωρις κυδωνι

για τη ζύμη 1 κιλό αλεύρι σκληρό (περίπου) 2 φακελάκια μαγιά ξερή 1 κ.γ.κοφτό αλάτι 2-3 ποτήρια νερό χλιαρό για τη γέμιση 1 κιλό ελιές καλαμών 3 κρεμμύδια[...]

1 κιλό πατάτες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 αυγό 2 ½ κ.σ. βούτυρο 1 κοφτή κ.σ. αλάτι πιπέρι φρεσκοτριμμενο 4 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο (προαιρετικά) Τρίβουμε[...]

800γρ. κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 πράσο ψιλοκομμένο 5 αυγά 2½ φλιτζ. αλεύρι κοσκινισμένο 1 φλιτζ. ελαιόλαδο ¼ κ.γ. κανέλα αλάτι πιπέρι Πλένουμε τα[...]

1 ½ κιλό κολοκυθάκια 3 αυγά 2 φλιτζ. καφέ σιμιγδάλι χοντρό 1 φλιτζ. γάλα ¾ φλιτζ. ζάχαρη 1 κ.γ. κανέλα λίγο ελαιόλαδο για άλειμμα λίγο αλεύρι για πασπάλισμα [...]

1 πακέτο φύλλα για πίτα (εμπορίου) 2 ποτήρια ρύζι γλασέ ή καρολίνα 1 ποτήρι ζάχαρη 1 ποτήρι γάλα 4 αυγά ½ φλιτζ. καφέ ελαιόλαδο 1 κ.γ. κανέλα σκόνη Βράζουμε[...]

για την πίτα ½ φλιτζ. ταχίνι 1¾ φλίτζ. νερό 1 φλιτζ. χυμός πορτοκάλι 1 λεμόνι (ο χυμός του) 2 φλιτζ. ζάχαρη 3½ φλιτζ. σιμιγδάλι 1 φλιτζ. αμύγδαλα φιλέ 1 κ.γ.[...]

1 πακέτο φύλλο χωριάτικο εμπορίου (450γρ. – 500γρ.) 1 συσκευασία (περίπου 700γρ.) μανιτάρια πορτομπέλο σε φέτες 1 ματσάκι κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο 1[...]

1 πακέτο φύλλο χωριάτικο εμπορίου (450γρ. – 500γρ.) 1 κιλό κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 πράσο ψιλοκομμένο 1 φλιτζ. δυόσμος ψιλοκομμένος 1 καρότο τριμμένο ½ φλιτζ.[...]

500γρ. φύλλο για πίτες 500γρ. κιμά βουβαλίσιο 500γρ. πράσο 100γρ. τραχανάς 50γρ. κεφίρ 50γρ. βούτυρο λιωμένο (βουβαλίσιο κατά προτίμηση) 100ml σπορέλαιο[...]

για τη ζύμη 500γρ. αλεύρι 1 ποτήρι νερό 1 σφηνοπότηρο τσικουδιά 1 σφηνοπότηρο ελαιόλαδο 1 κ.γ. αλάτι υλικά για τη γέμιση 500γρ. γαλομυζήθρα χανιώτικη 2-3 κ.σ.[...]

1 πακέτο χωριάτικα φύλλα για πίτα 400γρ. μανούρι 2 αυγά 1 σφηνοπότηρο γάλα 2 κ.σ. θυμάρι φρέσκο 1 κ.σ. ρίγανη 1 κ.σ. πάπρικα πιπέρι ελαιόλαδο ή βούτυρο για το[...]

για το φύλλο 1 κιλό αλεύρι 1 αυγό 1 φλιτζ. λευκό κρασί 1 φλιτζ. λάδι αλάτι για τη γέμιση 1 κιλό σέσκουλα ½ κιλό σπανάκι 1 πράσο ψιλοκομμένο 1 ματσάκι σέλινο[...]

2 αράβικες πίτες 4 φέτες (χοντρά κομμένες) provolone dolce 2 φέτες καπνιστό χοιρομέρι 4 φέτες ντομάτα ½ πιπεριά κομμένη σε φέτες για το ψήσιμο 1 κ.σ. βούτυρο[...]

1 πακέτο φύλλο χωριάτικο εμπορίου (450γρ. – 500γρ.) 400γρ. σπανάκι 300γρ. σέσκουλα 300γρ. ζοχοί 1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα ½ φλιτζ. άνηθος[...]

1 πακέτο φύλλα για πίτα (εμπορίου) 2 ποτήρια ρύζι γλασέ ή καρολίνα 1 ποτήρι ζάχαρη 1 ποτήρι γάλα 4 αυγά ½ φλιτζ. καφέ ελαιόλαδο 1 κ.γ. κανέλα σκόνη Βράζουμε[...]

10 πίτες (αράβικες) 1 μαστέλο Χίου (κατσικάκι ή μαλακό τυρί) κομμένο σε φέτες 5 φέτες γαλοπούλα ψητή 5 φέτες ζαμπόν μπούτι ψητό 1-2 ντομάτες κομμένες σε φέτες[...]