Πιτες, φυλλα, ζυμες χωρις φαρινα

Σπιτικό ψωμάκι!!Συστατικά 500γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φακελάκι ξερή μαγιά (9γρ) ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (3γρ) 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (2γρ)[...]

Αρτοσκευάσματα 02/09/2019 Καρανίκος Γιάννης Τυροκούλουρα    Συστατικά 510gr  άσπρο αλεύρι1 μπέικιν πάουντερ1 κ. σούπας σόδα του φαγητού2 αυγά55gr γιαούρτι180ml[...]

ΣυστατικάΓια την ζύμη 400γρ αλεύρι75 γρ ελαιόλαδο150γρ νερό7γρ αλάτι3γρ ξύδι1 αυγό ολόκληρο για το άλειμμαΓια την Γέμιση 200γρ μυζήθρα Κρήτης100γρ[...]

Χωριάτικο φύλλο Υλικά 750 γρ αλεύρι κατάλληλο για πίτες100 γρ ελαιόλαδο10 γρ ξίδι5γρ αλάτι320-340 γρ χλιαρό νερό (περίπου)λίγο έξτρα αλεύρι για το άνοιγμα των[...]

Συμβουλές 17/11/2019 Καρανίκος Γιάννης Συμβουλές Για ΚρέπεςΣουρώνουμε για ένα τέλειο λείο μίγμαΞεκουράζουμε το μίγμα για 12-24 ώρες. Αφού σχηματίσουμε τον χυλό[...]

Συστατικά 500 γρ αλεύρι κούλα 1φ ξερή μαγιά ή 15 νωπή μάγια 8γρ αλάτι 10γρ ζάχαρη 12γρ ηλιέλαιο 250γρ νερό (3-5 βαθμούς από το ψυγείο)   Εκτέλεση Η παρακάτω[...]

  Συστατικά Μείγμα Α (προζύμι) 60γρ νερό18γρ μαγιά8γρ ζάχαρη Μείγμα Β (προζύμι) 80γρ αλεύρι Μείγμα Γ 285γρ αλεύρι108γρ νερό33γρ ηλιέλαιο5γρ[...]

Συνταγές, προτάσεις και συμβουλές για τις πιο τέλειες κρέπες!!Καθόμαστε μέσα και μας έρχετε ξαφνικά μια λιγούρα. Τι μπορούμε να φτιάξουμε; Μα φυσικά κρέπες.[...]

Αλμυρές πίτες 04/05/2020 Καρανίκος Γιάννης Συστατικά  Για την ζύμη δείτε την συνταγή » Ζύμη Μπριζέ» Για την γέμιση 400γρ μπέικον 400γρ διάφορα τυριά 3 πράσα[...]

Νησιώτικο ψωμάκιΥλικά 400γρ αλεύρι κίτρινο 100γρ αλεύρι τύπου 70% 100γρ προζύμι 6 γρ αλάτι 4 γρ μαγιά 5 γρ ελαιόλαδο 250 γρ κρύο νερό  Εκτέλεση Βήμα 1:[...]

ΣφολιάταΣυστατικά 1 κιλό 55% αλεύρι 15-20γρ αλάτι 30γρ ζάχαρη 100γρ ηλιέλαιο 550γρ νερό 10γρ ξύδι (για την τραγανότητα) 600-700γρ μαργαρίνη για τα διπλώματα[...]

Βήμα 2: Όταν πια σχηματιστεί μια μπάλα ζύμης και έχουν καθαρίσει τελείως τα τοιχώματα του μπολ, βγάζουμε τη ζύμη στον πάγκο μας και τη ζυμώνουμε με[...]

Συστατικά 500 γρ αλεύρι σκληρό0.5 γρ θυμάρι0.5 γρ ρίγανη15 γρ αλάτι25 γρ ζάχαρη25 γρ μαγιά300γρ νερό50 γρ ελαιόλαδο250γρ ελιές Ελιόψωμα αφρός! Ελιόψωμα αφρός![...]

Ψωμί με προζύμιΣυστατικά 800γρ αλεύρι 200γρ προζύμι 14γρ αλάτι 12γρ μαγιά 520γρ νερό Εκτέλεση Βήμα 1: Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί και ξεκουράζουμε το ζυμάρι[...]

Τυροπιτάκια Κουρού Συστατικά Αλεύρι 470γρΒούτυρο 190γρΜαγιά νωπή 10γρΑυγά 50γρΑλάτι 10γρΖάχαρη 20γρΓάλα 100mlΓιαούρτι με πέτσα παραδοσιακό 45γρΕκτέλεση Βήμα[...]

Λαγάνα για τα κούλουμα!!Συστατικά (5 λαγάνες των 500γρ ) 500γρ αλεύρι 200γρ κίτρινο αλεύρι 20γρ αλάτι 30γρ ζάχαρη 50γρ σπορέλαιο 450-550γρ νερό 40γρ μαγιά[...]

Ζύμη για πίτσα με ελαιόλαδο Συστατικά 500γρ αλεύρι Αμερικής ή δυνατό ακόμα και γοχ280γρ νερό45γρ ελαιόλαδο20γρ ζάχαρη7γρ αλάτι5γρ μαγιάΕναλλακτικά: Γρήγορη[...]

Συστατικά 200 γρ αλεύρι γοχ116 γρ νερό3 γρ μαγιά νωπή3 γρ ζάχαρη3 γρ αλάτι6 γρ ηλιέλαιοΤην γέμιση την αφήνουμε στη φαντασία σας!Εναλλακτικά: Ζύμη για πίτσα με[...]