Πιτες, φυλλα, ζυμες χωρις καπαρη

1 κιλό αλεύρι 1 κουταλια του γλυκου αλατι 1 κουταλια του γλυκου κανελα [κοφτη] 2-3 χιυφτες ζαχαρη [οσο περισσοτερη ζαχαρη, τοσο περισστερο περιμενουμε για να[...]

Για την κατσαρόλα 1 κιλό (4 ποτήρια) νερό 1/2 κιλό (2 ποτήρια) λάδι 1 κιλό ζάχαρη 200 γραμμάρια μέλι Ξύσμα 1 λεμονιού 1 κουταλάκι γλυκού μαστίχα Χίου 1/2 κιλό[...]

5 κ/λιές Νισεστέ 1 φλ. κρύο νερό 5 φλ. χλιαρό νερό Ροδόνερο Σιρόπι απο ροδόνερο ή εαν βαριέστε να το φτιάξετε, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και η απλή ζάχαρη όση[...]

1 1/5 κουταλιά της σούπας μαγιά σκόνη 1/5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ½ κουταλιά της σούπας ζάχαρη 2 φλιτζάνια του τσαγιού νερό Αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο[...]

500γρ. αλεύρι(σκληρό ή γι όλες τις χρήσεις) 1 φακελάκι μαγιά 1 κουτ.σ. ξύδι 2 κουτ.σ. λάδι(όσο πιο εκλεκτό τόσο καλύτερο για τη γεύση της πίτας) 11/2 – 2[...]

1 κιλό αλεύρι σκληρό 3 φακελάκια μαγιά σκόνη 1 κούπα κρασί κόκκινο 3κούπες περίπου χλιαρό νερό που έχουμε βράσει γλυκάνισο και δαφνόφυλλα, σουρωμένο. 1/2[...]

3 κούπες κρασί λευκό 3 κούπες ελαιόλαδο 1 κούπα ζάχαρη(η ποσότητα προσαρμόζεται ανάλογα το γούστο,γίνονται και χωρίς ζάχαρη) 2 κουταλιές της σούπας γλυκάνισο[...]

1 κιλό αλέυρι 2 φλιτζάνια λάδι 3 φλιτζάνια ζάχαρη 3 φλιτζάνια νερό 1 κουταλάκι του γλυκού (γεμάτο)κανέλα σε σκόνη 1 κουταλάκι του γλυκού (γεμάτο) σόδα φαγητού[...]

2 καλαμαράκι 1 σουπιά 3-4 πλοκάμια από χταπόδι 1/2 κιλό γαριδούλες καθαρισμένες 1 ματσάκι κρεμμυδάκια 1 κρεμμύδι ξερό 1 ματσάκι άνηθο 1 ματσάκι μαϊδανό 1[...]

Για τη ζύμη (αν δεν την έχουμε έτοιμη): 250 γρ. φαρίνα (μισό πακέτο) 1/2 κουτάκι μπίρα (165ml) Λίγο αλάτι λίγο αλεύρι για όλες τις χρήσεις για το ζύμωμα[...]

       2,5 ποτήρια νερό         200 γρ. σταφίδες        1 κ.γ γαρύφαλλο        1 κ.γ κανέλλα          2 κ.γ σόδα         2κ.γ αμμωνία          1 ποτήρι[...]

1 φύλλο σφολιάτα  Ζάχαρη  Κανέλα Πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη τον πάγκο και απλώνουμε τη σφολιάτα που έχουμε ήδη ξεπαγώσει. Την αλείφουμε με λίγο νεράκι και[...]

Για τη ζύμη 1 ποτήρι του νερού χυμό πορτοκάλι 1 ποτήρι του νερού λάδι (εγώ προτιμώ ελαιόλαδο από τις Ροβιές Ευβοίας) 4 φλιτζάνια του τσαγού αλέυρι για όλες[...]

1 πακέτο Farina up 1 κουτί μπύρα 0,5l ...μέχρι εδώ βασική συνταγή ψωμιού 40 περίπου μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι (γίνεται και με πράσινες και ταιριάζει[...]

Για τη βασική ζύμη χρειαζόμαστε: 1 κύβο μαγιά 2 ποτήρια νερό 2 κουταλάκια κοφτά αλάτι 1 κουταλάκι ζάχαρη 3 ποτήρια αλεύρι ζυμωτό 1 ποτήρι αλεύρι για όλες τις[...]

50 γραμμάρια νωπή μαγιά ή 2 φακελάκια ξηρή 1/2 κούπα ζάχαρη 1/2 κούπα λάδι 2 κούπες νερό χλιαρό 2 κουταλάκια κοφτά αλάτι ξύσμα από ένα πορτοκάλι 1/2 κουταλάκι[...]

130γρ.νερο 50γρ.λαδι (εγω εβαλα 25γρ. ελαιολαδο και 25γρ.καλαμποκελαιο)  280γρ.αλευρι (140γρ.για ολες τις χρησεις και 140γρ. ολικης ή καλαμποκιου) 1/2 κ.γ[...]

150 γρ ζαχαρη 2 κ.γλ. κανελα 250 γρ φιδες 1 πακετο φυλα, 6 με 7. (ή τα ανοιγουμε εμείς) Λαδι Βαζουμε την ζαχαρη και την κανέλα σε ενα μπωλ και ανακατευουμε[...]