Γεμιστες

2 φιλέτα σολομού βάρους (750 γρ. το κάθε ένα περίπου) 1 ματσάκι μαϊντανό 1/2 ματσάκι άνηθο 1/2 ματσάκι μάραθο λίγο δυόσμο 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη 2[...]

Για την μπαγκέτα 1 μπαγκέτα 200 γρ. σπανάκι 200 ml κρέμα γάλακτος 2 αυγά, χτυπημένα 1 σκ. σκόρδο, λιωμένη ξύσμα από ένα μεγάλο λεμόνι 1 κ.γ. μουστάρδα 100 γρ.[...]

125 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 300 γρ. κουβερτούρα 150 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη 2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου 125 γρ. αμύγδαλο σε σκόνη 1 πρέζα κανέλα[...]

4 πατάτες 50 γρ. ελαιόλαδο 50 γρ. κρασί λευκό 200 γρ. νερό αλάτι πιπέρι 4 κολιοί μεγάλοι Για τη γέμιση 2 ντομάτες, μέτριες 1 κρεμμύδι ξερό 1 σκ. σκόρδο ½[...]

100 γρ. φρυγανιά τριμμένη 10 λευκά μανιτάρια 1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς άπαχος 1 αυγό μεσαίο 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 κ.γ. πάπρικα καυτερή 2 κ.γ.[...]

Για τις μπριζόλες 2 χοντρές xοιρινές μπριζόλες με κόκκαλο κόντρα αλάτι πιπέρι 100 γρ. τυρί μπρι (brie) 4 φέτες προσούτο 1 κ.σ. ελαιόλαδο Για τις πατάτες 3[...]

200 γρ. φέτα 1 κόκκινη πιπεριά χωρίς κοτσάνι και σπόρους ¼ ματσάκι μαϊντανό (μόνο τα φύλλα του) 30 γρ. κουκουνάρι ξύσμα από ½ λεμόνι 3 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι[...]

10 μανιτάρια portobello 2 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι Για την 1 η γέμιση 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 αυγά 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένος αλάτι πιπέρι Για τη 2 η γέμιση[...]

4 ώριμες ντομάτες μεσαίου μεγέθους 4 πιπεριές λεπτόφλουδες μεσαίου μεγέθους 2 μεγάλα κολοκυθάκια κομμένα στη μέση 1 1/2 κούπα ρύζι Καρολίνα ή γλασέ 1 μεγάλο[...]

6 κολοκυθάκια 6 πιπεριές (ότι χρώμα θέλουμε) Για το ρύζι: 1/2 ποτήρι ρύζι basmati 1 ποτήρι νερό 1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη 1 πρέζα αλάτι 1/4 κουταλάκι κανέλα[...]

2 ντομάτες 2 πιπεριές 1 μελιτζάνα τσακώνικη κομμένη στη μέση (κρατάμε από μια λεπτή φλούδα από το κάθε μέρος για να το χρησιμοποιήσουμε σαν καπάκι) 6 κ.σ.[...]

1,5 kg σπλήνα 1,5 ποτήρι λάδι 1,5 ποτήρι ξύδι αλάτι ​ Για την γέμιση 5 σκ. σκόρδο 1κ.γ. πιπέρι μαύρο μαϊντανό 100 γρ. τυρί φέτα 100 γρ. κεφαλοτύρι αλάτι[...]

5 περίπου πιπεριές ανάλογα το μέγεθος αν είναι πολύ μεγάλες λιγότερες εάν είναι μικρές λίγες παραπάνω 4 ντομάτες για γέμισμα και το εσωτερικό τους για τη[...]

ζύμη για πίτσα 150 γρ. τυρί κατσικίσιο ξύσμα από 1 λάιμ 2 τούφες από δεντρολίβανο (μόνο φύλλα λεπτοκομμένα) 20 γρ. φιστίκια Αιγίνης 20 ρόγες σταφύλι αυγό[...]

6 μεγάλα αυγά βρασμένα σφιχτά 4-6 σπαράγγια ανάλογα το μέγεθος 2 κ.γ. πολύ ψιλοκομμένο κρεμμύδι ξερό ή φρέσκο και έξτρα για πασπάλισμα 3 κ.σ. μαγιονέζα 1/2[...]

4 πατάτες 2 κ.σ. μαγιονέζα 250 γρ. λουκάνικο χωριάτικο με πράσο 2 κ.γ. μουστάρδα Dijon 1 κ.γ. κέτσαπ 1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό ξύσμα και χυμό από 1/2 λεμόνι[...]

1,5 κιλό ρολό χοιρινού 5 μεγάλες πατάτες 500 γραμ. μανιτάρια champignon Μισή πράσινη πιπερία κομμένη σε μπαστούνια Μισή κόκκινη πιπεριά τύπου Φλωρίνης[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 04 Άνοιξη 2018 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους Μετατροπές[...]