ΜΠΙΣΚΟΤΑ

180 γρ. φουντούκια χωρίς φλούδα 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 50 γρ. ζάχαρη καστανή 70 γρ. ζάχαρη άχνη (35 για τη ζύμη και 35 για το γλάσο) 1 πρέζα αλάτι 1 στικ[...]

Για τα μπισκότα 100 γρ. βούτυρο 250 γρ. αλεύρι 1 πρέζα ζάχαρη 1 αυγό 150 γρ. raspberries 1 πρέζα αλάτι Για την κρέμα τυριού 200 γρ. μυζήθρα γλυκιά 3-4 φύλλα[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 04 Άνοιξη 2018 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους Μετατροπές[...]

Για το παντεσπάνι 300 γρ. γιαούρτι 2 μέτρια αυγά σε θερμοκρασία δωματίου 100 γρ. νερό 60 γρ. σπορέλαιο 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας 120 γρ. κακάο σε σκόνη 250[...]

Για τα μπισκότα 70 γρ. βούτυρο μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου 100 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου 180 γρ. ζάχαρη καστανή 1 αυγό 1 κ.γ. κόκκινο χρώμα[...]

250 γρ. bitter κουβερτούρα 2 κ.σ. βούτυρο 2 αυγά 2/3 κούπας ζάχαρη 2 κ.σ. αλέυρι γ.ο.χ. 1/4 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1 κάψουλα βανίλιας 1 πρέζα αλάτι 100-125 γρ.[...]

2 κουτάκια γάλα εβαπορέ 1 1/2 ποτήρι ζάχαρη κρυσταλλική 2 φακελάκια φυτική σαντιγί 450γρ. πραλίνα φουντουκιού 1 πακέτο μπισκότα πτι μπερ, τριμμένα νιφάδες[...]

Για τα μπισκότα 110 γρ. ζάχαρη άχνη 1 κ.γ. φρέσκα φύλλα δενδρολίβανου 120 γρ. κακάο 250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου ¾ κ.γ. αλάτι 180 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.[...]

Για τα μπισκότα 110 γρ. πούδρα (αλεύρι) αμυγδάλου 110 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 180 γρ. αλεύρι 50 γρ. μαύρη ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι 50 γρ. λιαστή[...]

2 ασπράδια αυγού, από μεσαία αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου 1 πρέζα αλάτι 70 γρ. ζάχαρη άχνη 120 γρ. αμύγδαλα χωρίς φλούδα 130 γρ. μαύρη κουβερτούρα 1 κ.γ.[...]

140 γρ. ασπράδια αυγών (περίπου 4 αυγά) 100 γρ. ζάχαρη άχνη 120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 πρέζα αλάτι 50 γρ. βούτυρο λιωμένο 30 γρ. κρέμα γάλακτος 35%[...]

125 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 310 ml γάλα 3,5% λιπαρά 40 γρ. άχνη ζάχαρη 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 140 γρ. μπισκότα γεμιστά με κρέμα ή σοκολάτα σπασμένα[...]

300 γρ. ζάχαρη 210 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 170 γρ. καρύδια ή ότι άλλο ξηρό καρπό θέλουμε 60 γρ. αλέυρι γ.ο.χ 150 ml γάλα 1 πρέζα αλάτι σοκολάτα[...]

100 γρ. κακάο 300 γρ. ζάχαρη 150 γρ. ηλιέλαιο 4 αυγά 2 βανίλιες 300 γρ. αλεύρι 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1 πρέζα αλάτι 1 κ.γ. καφέ εσπρέσο άχνη ζάχαρη για[...]

150 γρ. αλεύρι 120 γρ. κακάο 8 γρ. μπέικιν πάουντερ 150 γρ. βούτυρο 140 γρ. καστανή ζάχαρη 50 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη ½ κ.γ. αλάτι χοντρό 5 γρ. εκχύλισμα[...]

375 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 185 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος 90 γρ. άχνη 1 βανίλια 1 αυγό μεσαίου μεγέθους 3 γρ. μπέικιν πάουντερ 200 γρ.[...]

400 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (μπορείνα χρειαστεί και λίγο παραπάνω) 150 γρ. σταγόνες[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 04 Άνοιξη 2018 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους Μετατροπές[...]