ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ

Με μίξερ 900 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 500 γρ. φρέσκο βούτυρο πρόβειο 220 γρ. ζάχαρη άχνη 2 βανίλιες 1/2 κ.γ. πικραμύγδαλο 200 γρ. ξεφλουδισμένο και καβουρδισμένο[...]

500 γραμμάρια βούτυρο 500 γραμμάρια βούτυρο Κερκύρας 1 κιλό αλεύρι μαλακό 1 φαρίνα 1 ποτήρι του κρασιού ζάχαρη άχνη 4 κρόκους αυγών 1 πορτοκάλι χυμό 1 ποτήρι[...]

250γρ φρεσκο βουτυρο 50γρ φυτινη 50 γρ ζαχαρη αχνη 1 κροκο 1 αυγο 1 κοφτο κ.γ σοδα 1/2 κ.γ μοσχοκαρυδο 1 φλ.του καφε κονιακ 400 γρ αλευρι για ολες τις χρησεις[...]

1 κιλό αλεύρι αλλατίνη για όλες τις χρήσεις 300 γρμ. 100% βούτυρο φρέσκο πρόβειο, σε θερμοκρασία περιβάλοντος 180 γρμ. βούτυρο γάλακτος, σε θερμοκρασία[...]

125 γρ. αμύγδαλα χοντροκαβουρδισμένα 250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 5 κ.σ. κονιάκ 200 γρ. κουβερτούρα 50 γρ. κακάο 300 γρ. κουραμπιέδες 100 γρ. κρέμα[...]

250 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου 75 γρ. ζάχαρη άχνη 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 1 κ.γ. ανθόνερο 300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 50 γρ.[...]

750 γρ. βούτυρο 300 γρ. μπράντυ 1 κ.γ. ανθόνερο 1 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας 125 γρ. ζάχαρη άχνη+ 200 γρ. για το πασπάλισμα 1200 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη 1 κ.γ[...]

Για τη γκανάζ 200 γρ. κρέμα γάλακτος 300 γρ. κουβερτούρα Για τους κουραμπιέδες 500 γρ. φρέσκο βούτυρο πρόβειο 900 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 220 γρ. ζάχαρη άχνη 2[...]

500 γρ. φρέσκο βούτυρο πρόβειο 160 γρ. ζάχαρη άχνη 2 βανίλιες 1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ. 200 γρ. αμύγδαλο φιλέ ξεφλουδισμένο και καβουρδισμένο 100 γρ. σοκολάτα[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 05 Καλοκαίρι 2018 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 06 Φθινόπωρο 2018 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 06 Φθινόπωρο 2018 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 07 Χειμώνας 2018-19 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 10 Φθινόπωρο 2019 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους[...]