Ψαρικα

Για 2-4 άτομα ½ κιλό γαρίδες 2/3 φλιτζάνι λάδι 2 σκελίδες σκόρδο Ψιλοκομμένος μαϊντανός αλάτι πιπέρι 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1 κουτί (500 γραμμάρια) ντομάτες ½[...]

Για 2-4 άτομα 400 γραμμάρια ψιλοκομμένες ντομάτες 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο 1/4 φλιτζάνι τσαγιού ξίδι από κρασί 2 δαφνόφυλλα 4-5 κόκκοι μπαχάρι 1[...]

Για 2-4 άτομα 5 πράσα χοντροκομμένα 5-6 κλωναράκια σέλινο χοντροκομμένα φρέσκο κρεμμύδι 1 κιλό πατάτες κομμένες σε ροδέλες άσπρο πιπέρι χυμό από 2-3 λεμόνια 1[...]

Για 2-4 άτομα 2 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι 1 κιλό μύδια με το κέλυφος 6 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 16 ντοματίνια, κομμένα στα τέσσερα 1 πρέζα[...]

Για 2-4 άτομα 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 30 γραμμάρια λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες 1 μικρή καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη 200 γραμμάρια σιτάρι αποφλοιωμένο[...]

1 φύλλο σφολιάτας 400 γραμμάρια spread τυριού 2 αυγά 100 γραμμάρια καπνιστός σολωμός 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος ½ φλιτζάνι[...]

Για 4-6 άτομα 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες 1 φλιτζάνι ξύδι για να βράσουμε με το χταπόδι ½ φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο 2 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε λεπτά[...]

Για 4-6 άτομα 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 πράσο, τα λευκά και τρυφερά πράσινα μέρη, χοντροκομμένα 1 μέτριο φινόκιο χοντροκομμένο 1 φλιτζάνι τσαγιού[...]

Για 2-4 άτομα Για τις τσιπούρες 4 φιλέτα τσιπούρας 1 ρίζα φινόκιο λεπτοκομμένη 1 κουταλιά της σούπας κάππαρη ψιλοκομμένη 1 ντομάτα κομμένη σε φέτες 2 φρέσκα[...]

Για 2-4 άτομα Για τη πέστροφα Λίγο αλάτι και πιπέρι λίγη ρίγανη Ελάχιστο ελαιόλαδο 3-4 πέστροφες 4-5 λεμόνια 2 αυγά 1 πακετάκι φρυγανιά τριμμένη Λίγο αλεύρι[...]

Για 4-6 άτομα 300 γραμμάρια θαλασσινά, όπως γαρίδες, χτένια ή καλαμάρια (δαχτυλίδια) φρέσκα ή κατεψυγμένα 1 κόκκινη πιπεριά, καθαρισμένη, χωρίς τα σπόρια,[...]

Για 4-6 άτομα 4 φιλέτα ψάρι σκουμπρί ή ρέγγα ½ βάζο αγγουράκια τουρσί ½ βάζο παντζάρια 1 κρεμμύδι 1 ξινόμηλο 1 φύλλο δάφνης μαγιονέζα Εκτέλεση Καθαρίζουμε τα[...]

2 μεγάλες ή 4 μικρές ουρές αστακού βρασμένες και καθαρισμένες 1 ½ φλιτζάνι βρασμένα και στραγγισμένα φασόλια μέτρια 1 φλιτζάνι βρασμένα και στραγγισμένα μαύρα[...]

Για 2-4 άτομα 2 βρασμένοι αστακοί (700 γραμμάρια ο καθένας) 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο 150 γραμμάρια λευκό ξηρό κρασί 1 κουταλιά του γλυκού μουστάρδα 3[...]

Για 2-4 άτομα 750 γραμμάρια φρέσκα μύδια ½ φλιτζάνι (125 ml) λευκό ξερό κρασί 3 κλωναράκια φρέσκου θυμαριού 1 φύλλο δάφνης 1 κουταλιά της σούπας λάδι 1 μεγάλο[...]

Για 4-6 άτομα 2 με 2 ½ κιλά χταπόδι 1 φλιτζάνι ξίδι 200 γραμμάρια ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 200 γραμμάρια κόκκινο ξηρό κρασί 3 κουταλιές της σούπας[...]

Για 4-6 άτομα Για το πέστο 50 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη 3 κουταλιές της σούπας εστραγκόν φρέσκο ψιλοκομμένο ή ½ κουταλιά της σούπας εστραγκόν αποξηραμένο 3[...]

4 φέτες ξιφία (250 γραμμάρια η μια) 2 κρεμμύδια 125 ml λευκό κρασί 2 φύλλα δάφνης 25 ml ελαιόλαδο ρίγανη 1 κουταλιά του γλυκού χοντρό αλάτι κόκκοι πιπεριου[...]

½ κιλό φιλέτα γλώσσας 1 βρασμένο αστακό 1 κουτί καβουράκια 250 γραμμάρια βρασμένες γαρίδες 4 αυγά βραστά 2 μέτριες ντομάτες 4 φιλετάκια αντζούγιας 1 κουταλιά[...]

Για 4-6 άτομα Αστακούς βάρους 2 κιλών 2 μεγάλες ντομάτες ½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδο ( θα το ψιλοκόψουμε) 1 ματσάκι μαϊντανό[...]

Για 2-4 άτομα Για τον μπακαλιάρο Μπακαλιάρος (στο αλάτι) 1 κουτάκι μπύρα αλεύρι για όλες της χρήσεις αλάτι Για τη σκορδαλιά 2 κουταλιές της σούπας λάδι 1[...]

Για 4-6 άτομα 1 κιλό καλαμαράκια μικρά 5 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμύδια 1 κουταλιά ψιλοκομμένος άνηθος ½ κουταλιά του γλυκού μαγειρική σόδα Αλατοπίπερο 150[...]

Για 4-6 άτομα 1 κρεμμύδι ολόκληρο καθαρισμένο 1 φύλλο δάφνης Αλάτι 6 κόκκους πιπέρι μαύρο 1 γλώσσα βοδινή 1 καρότο 1 κλωνάρι σέλινο λίγο μαϊντανό 1 πράσο Για[...]

Για 2-4 άτομα 800 γραμμάρια ντοματάκια κονσέρβας ψιλοκομμένες 1/2 κουταλάκι ρίγανη αλάτι και πιπέρι 1/2 κιλό γαρίδες ξεφλουδισμένες 1/2 φλιτζάνι μαϊντανός και[...]

Για 2-4 άτομα 150 ml ελαιόλαδο 1/2 κουταλιά του γλυκού κύμινο σε σκόνη 1/2 κουταλιά του γλυκού σκόνη μπαχάρι τα φύλλα από 1/2 ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένα[...]

Για 4-6 άτομα ½ κιλό γαρίδες 1 κιλό μύδια ή 1 κουτί μύδια κονσέρβα 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2/3 φλιτζάνι τσαγιού λάδι 2 σκελίδες σκόρδο (λιωμένο) 1 κιλό[...]

8 σαρδέλες ( καλό είναι να έχουν πάχος) 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαόλαδο 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη 4 μεγάλα φρέσκα αμπελόφυλλα 1 ντομάτα αλάτι πιπέρι Εκτέλεση[...]

για το ψωμί: ½ κιλό αλεύρι μαλακό ½ κιλό αλεύρι σκληρό ½ κιλό αλεύρι ολικής άλεσης 1 κουταλιά γλυκάνισο σπόρο μια χούφτα ρεβίθια 4 κουταλιές της σούπας[...]