Κρεατικα

Υλικά (για 4 άτομα) Βασική ζύμη για πατ μπριζέ 4 φρέσκα χωριάτικα λουκάνικα των 80 γρ. (ελαφρώς ζεματισμένα) Κρέμα καρότου-κάρδαμου Πικάντικο ρόφημα σοκολάτας[...]

Τα γιαχνί αποτελούν σημαντικό στοιχείο της τούρκικης κουζίνας και γίνονται με ντοματοπελτέ. Το πλιγούρι υπάρχει σε πάνω από εκατό παραλλαγές και είναι ζωτικό[...]

Υλικά για 4 άτομα 4 μελιτζάνες φλάσκες μικρές 1 φλιτζ. ελαιόλαδο 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 2 κρεμμύδια μεγάλα ψιλοκομμένα 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 4[...]

Παρασκευή Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά Βαθμός δυσκολίας: Μέτριος Μερίδες: 6-8 • 150 γρ. Βιτάμ κλασικό • 1½ κιλό μοσχάρι από το[...]

Υλικά Ιδιαίτερο πιάτο για το Κυριακάτικο τραπέζι 1 ώρα και 30 λεπτά / 2 άτομα 1/2 κιλό μακαρονάκι κοφτό 300 γρ. ανθότυρο, θρυμματισμένο 1 ψαρονέφρι των 700[...]

υλικά 2 ολόκληρες αρνίσιες πλευρές (άκοπες), περίπου 20-24 παϊδάκια 2 κ.σ. δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο (κατά προτίμηση φρέσκο) 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο[...]

Υλικά για 4 άτομα 1 ½ κιλό κρέας μοσχαρίσιο σε μερίδες 2 ½ κιλά κρεμμυδάκια στιφάδου 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο σε φετούλες[...]

Υλικά 1-κιλό μοσχάρι σπάλα 350 γρ. κριθαράκι μέτριο 2 φλ. τριμμένη ντομάτα 1/2 φλ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο Αλάτι, πιπέρι Τυρί για τρίψιμο[...]

υλικά ½ κατσικάκι 4 κιλών (από την μέση προς τον λαιμό) 1 συκωταριά ψιλοκομμένη 300 γρ. Βιτάμ 350 γρ. ρύζι τύπου καρολίνα 3-4 κλωναράκια δεντρολίβανο 1[...]

υλικά 1 1/2 -2κ. αρνάκι μπούτια ή εναλλακτικά 1/2 κ. αρνί μπούτι, 1/2 κ. μοσχάρι σπάλα, 1/2 κ. γουρουνόπουλο μπούτι 200 γρ. κεφαλοτύρι σκληρό ή λαδοτύρι[...]

υλικά 4-6 μπριζόλες μοσχαρίσιες , με πάχος τουλάχιστον 4 εκ. 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. θυμάρι (κατά προτίμηση φρέσκο) ή ρίγανη 1 λεμόνι κομμένο σε φέτες αλάτι,[...]

Δημήτρης Μαυρίκος: «Τρία πράγματα κυριαρχούν στο μυαλό μου σχετικά με αυτή τη συνταγή: η Ελλάδα, η Ρόδος και η γιαγιά μου. Η Ελλάδα, γιατί οι γίδες αφθονούν[...]

Υλικά Για τη ζύμη 100 γρ. Βιτάμ λιωμένο 250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 1 κιλό αλεύρι 2 αβγά Για τη γέμιση 250 γρ. Βιτάμ 1 κιλό αρνίσιος κιμάς 1 κιλό ανθότυρο 1[...]

Υλικά (για 6 άτομα) 2 αρνίσια μπουτάκια* 3-4 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι 4 σκ. σκόρδο 3 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο 4 μέτρια καρότα[...]

Υλικά (για 4 άτομα) 1/2 κιλό παντζάρια 375 γρ. λολορόσο λευκό Πατατοσαλάτα 1,5 κιλό λεπτόφλουδες πατάτες 180 γρ. κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 κ.σ. μαϊντανός[...]

υλικά 1 κ. χοιρινή σπάλα, κομμένη σε χοντρούς κύβους 2 φλ.τσ. κόκκινο ξηρό κρασί 3 κ.σ. σπόροι κόλιαντρου, χοντροσπασμένοι 2 ξύλα κανέλας 1/2 φλ. τσ. ε.π.[...]

υλικά 600 γρ. κιμά γαλοπούλας 2 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο 1 κ.σ. θυμάρι και μαντζουράνα 1 κ.γ. μαντζουράνα 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκ.σκόρδο λυωμένη 2[...]

υλικά 500 γρ. αλεύρι σκληρό 1 μεγάλο φλ.τσ. νερό 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1/2 κ.γ. αλάτι 1 αβγό (προαιρετικά, η αρχική συνταγή δεν έχει αβγό) αλεύρι ή κορν φλάουρ για[...]

Υλικά για τη γέμιση 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 1 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο 3-4 μπαχάρια ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο 1 ποτηράκι λευκό κρασί 4 πράσα[...]

Υλικά 700 γρ. κιμάς (μισός μοσχαρίσιος, μισός χοιρινός) 2 αβγά (τα ασπράδια) 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 μέτρια ντομάτα, στον τρίφτη 1 1/2 φλιτζ. τσ. τριμμένη[...]

Υλικά (για 4 άτομα) 1300-1500 γρ. κοιλιές από αρνάκι γάλακτος (συνήθως πρέπει να τις παραγγείλουμε στο χασάπη) 2 ματσάκια άνηθο ψιλοκομμένο (κρατάμε 4[...]

Υλικά 1 μοσχαρίσιο νουά ολόκληρο, 1 1/5 –2 κιλά, τυλιγμένο σε δίχτυ 2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ολόκληρο 2 μεγάλα καρότα ολόκληρα 3[...]