Κρεατικα

Υλικά : 175 γραμμάρια αλεύρι φαρίνα 50 γραμμάρια αλεύρι από καλαμπόκι 50 γραμμάρια βούτυρο (λιωμένο ) 115 γραμμάρια ζάχαρη 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή[...]

Υλικά: 1 κιλό κατσίκι λαιμό ή σβέρκο (μπροστινό σε μερίδες) 1 κιλό κρεμμύδια 2 ποτήρια νερό 1/3 ποτήρι ελαιολάδο 1/3 ποτήρι του κρασιού άσπρο κρασί Αλάτι[...]

Ζύμη για πεϊνιρλί Υλικά : (Για 8 μεγάλα πεϊνιρλί) 1/2 κιλό αλεύρι 20 γραμμάρια μαγιά 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη 25 γραμμάρια βούτυρο αγελάδας 1 κουταλάκι[...]

Υλικά : 120 γραμμάρια αυγά ρέγγας (τα αυγά από μια ρέγγα) ½ μέτριο κρεμμύδι ή 1 μικρό 2 κουταλιές του γλυκού ξίδι από λευκό κρασί 2 – 3 κουταλιές[...]

Υλικά : 1 ολόκληρη αρνίσια ή κατσικίσια συκωταριά 1 κιλό έντερα 2 τριμμένες σκελίδες σκόρδο 2-3 λεμόνια το Χυμό 1 κοφτή κουταλιά της σούπας ρίγανη ½[...]

Υλικά: 1 κιλό κρέας χοιρινό (μπούτι ή σπάλα με το δέρμα ) 1 κιλό σπανάκια 1 ματσάκι σέλινο 1 ματσάκι μάραθο 1 κουταλιά της σούπας φλούδα πορτοκαλιού[...]

Αντράκλα Η Αντράκλα ή ανδράχλη ή γλυστρίδα , το επιστημονικό της όνομα είναι ανδράχνη η ολησθηρίς και το βοτανολογικό της Portulaca oleracea μεταφραζόμενο στα[...]

Γενικά : Το κυδώνι είναι ο καρπός του είδους Κυδωνέα . Η καταγωγή του είναι από τη νοτιοδυτική Ασία και την περιοχή του Καυκάσου, η κυδωνιά, όμως, αυτοφύεται[...]

Υλικά: 1-1,5 κιλά άγρια χόρτα (ραδίκια, καυκαλήθρες, ζοχούς , λαδάκια , πικροράδικα λάπατα , κ. άλλα ) Αλάτι Ελαιόλαδο Χυμό από λεμόνια Εκτέλεση: Παίρνουμε τα[...]

Το Σύκο είναι ο καρπός της συκιάς που συναντάται αυτοφυές σχεδόν σε όλη τη Μεσόγειο και καλλιεργείται σε πολλές περιοχές του κόσμου για τους εδώδιμους καρπούς[...]

Υλικά: (Για 4 άτομα) 700 γραμμάρια κουνέλι σε μερίδες 1 1/4 φλιτζανιού ξηρό λευκό κρασί ( ή 300 ml ) 1 κουταλιά της σούπας ξίδι ή ξίδι βαλσάμικο ( ή 15ml )[...]

Υλικά : 1 Χοιρινή σπάλα (1-2 κιλά ) 300 γραμμάρια τυρί Μετσοβόνε 300 γραμμάρια γραβιέρα 8-10 φύλλα φασκόμηλο 1 πιπεριά πράσινη 1 πιπεριά κόκκινη 1 πιπεριά[...]

Υλικά: 1 ολόκληρο Αρνίσιο μπούτι (1, 5 -2 κιλά) 2 σκελίδες Σκόρδο μεγάλες σε φέτες Χυμός από 3 λεμόνια 2 κουταλιές της σούπας Βούτυρο Αλάτι , Πιπέρι ,[...]

Υλικά : 1 κομμάτι στήθος από κατσίκι ( από τη μέση μέχρι το λαιμό , περίπου 2½ κιλά) 200 γραμμάρια φυτίνη Χυμό από 3 λεμόνια 3-4 σκελίδες σκόρδο κομμένο[...]

Υλικά : 1 ½ κιλό χοιρινό κρέας (πλάτη, κομμένο σε μερίδες) 700 γραμμάρια σέλινο 700 γραμμάρια πράσα 3-4 ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσκα 2/3 φλιτζανιού του[...]

Υλικά : 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο (από σπάλα ή ελιά περασμένο μία φορά από τη μηχανή αν θέλουμε βάζουμε το 1/2 κιμά χοιρινό ή 1/3 αρνίσιο) 5-6 μελιτζάνες φλάσκες[...]

Υλικά: 1 κιλό χοιρινό κρέας (μπριζόλα λαιμού για να έχει και λίγο πάχος) κομμένο σε μεγάλα κομμάτια 1 κόκκινη πιπεριά 1 πράσινη πιπεριά 1 κίτρινη πιπεριά 1[...]

Υλικά: 4 μπριζόλες χοιρινές ή μοσχαρίσιες 4 κλωνάρια δενδρολίβανο 1 φλιτζάνι κρασί κόκκινο 70 γραμμάρια ελαιόλαδο ½ κουταλιά της σούπας μουστάρδα 4 φύλλα[...]

Υλικά: 1,5 κιλό σε κομμάτια, χωρίς το κόκαλο Αγριογούρουνο ( μπούτι ή σπάλα) 1/2 της κούπας Ελαιόλαδο 1 κούπα Κρασί κόκκινο ξηρό 1 κούπα Ζωμός Βοδινού 1 μεγάλο[...]

Υλικά: 350 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο 1 ½ φλιτζάνι του καφέ ρύζι (μπασμάτι ή καρολίνα ) 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό 1 ματσάκι μαϊντανό 2 αυγά μέτρια Λίγο[...]

Υλικά: 500 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο (κατά προτίμηση από κιλότο) ή αν θέλετε (250 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο και 250 γραμμάρια κιμά χοιρινό ) 1 αυγό μεγάλο 2[...]

Υλικά : 300 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο (από σπάλα ή ελιά περασμένο μία φορά από τη μηχανή) 1 πακέτο κανελόνια 250γραμμάρια 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα στο[...]

Ποτέ δεν βάζουμε το κρέας για ψήσιμο αμέσως αφότου το βγάλουμε από το ψυγείο. Θα ψηθεί υπερβολικά εξωτερικά αλλά από μέσα θα παραμείνει ωμό. Το κρέας πρέπει να[...]