Κρεατικα - Με χορταρικα

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 10 Φθινόπωρο 2019 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους[...]

350 γρ. ribeye ή κόντρα ή σπαλομπριζόλα 3 κ.σ. ελαιόλαδο 3 κ.σ. νοστιμιά 2-3 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο 2-3 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι 1 σκ. σκόρδο 2 κ.σ.[...]

1 πακέτο μακαρόνια 500γρ μισό κουνουπίδι ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι 1 λουκάνικο χωριάτικο καυτερό 1 πιπεριά Φλωρίνης 1 ντοματα μέτρια 1 σκ σκόρδο 1/2 ποτ κρ[...]

Για την πολέντα ½ lt νερό 1 κύβο λαχανικών 150 γρ. γάλα εβαπορέ 150 γρ. πολέντα 50 γρ. παρμεζάνα τριμμένη ξύσμα από ½ λεμόνι πιπέρι φρέσκο θυμάρι Για τον[...]

Για τις πανσέτες 800 γρ. πανσέτα σε φέτες ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι Για τη σάλτσα 50-100 ml ούζο 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 κούπα κέτσαπ 4 κ.σ. μαύρη μαλακή ζάχαρη[...]

1/2 κιλό μοσχάρι ποντίκι, κομμένο κομμάτια μεγαλούτσικα (5 κομμάτια) 1 κιλό σπανάκι φρέσκο 2 κρεμμύδια μέτρια λευκά 1 ποτήρι ροζέ ή λευκό κρασί και μία[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 05 Καλοκαίρι 2018 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους[...]

1 κουνέλι αλάτι πιπέρι 50 γρ. αλεύρι 50 γρ. ελαιόλαδο 1 κιλό κρεμμυδάκια εσαλότ 1 κ.σ. κύμινο σε σπόρους 1 κ.σ. κόλιανδρο σε σπόρους 2-3 φύλλα δάφνης 2 σκ.[...]

500γρ μοσχάρι σε μικρά κομμάτια,χωρίς κόκαλο 500γρ αρνί σε μικρά κομμάτια,χωρίς κόκαλο 500γρ χοιρινί σε μικρά κομμάτια,χωρίς κόκαλο 4 πιπεριές σε ροδέλες 4[...]

Για το κεμπάπ 500 γρ. κιμάς αρνίσιος 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι 2 σκ. σκόρδο 2 κ.σ. θυμάρι φρέσκο 1 κ.σ. πάστα τομάτας 1 κ.σ. θυμάρι ξερό ½ κ.γ. κανέλα ½[...]

Για το ρολό χοιρινό 2 κιλά χοιρινό περασμένο σε δίχτυ, (ρολό) σταφίδες ξανθές κάσιους ωμά δαμάσκηνα Για τη γέμιση 1 μεγάλο πράσο ή 2 μικρά 4-5 σκελίδες σκόρδο[...]

1/2 κιλό κοτόπουλο φιλέτο (μπούτι ή στήθος) 2 μικρά λουκάνικα με πράσο διάφορες χρωματιστές πιπεριές κομμένες σε κυβάκια 1/ ποτήρι κρασί λευκό ξηρό χυμό από 1[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 06 Φθινόπωρο 2018 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 07 Χειμώνας 2018-19 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 08 Άνοιξη 2019 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους Μετατροπές[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 09 Καλοκαίρι 2019 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους[...]

1 κιλό φιλέτο χοιρινό 150 γραμμάρια λιαστές ντομάτες 150 γραμμάρια γραβιέρα (τριμμένη) 1 1/2 ποτήρια λευκό κρασί 3 μέτριες πατάτες ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι,[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 08 Άνοιξη 2019 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους Μετατροπές[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 05 Καλοκαίρι 2018 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους[...]

Για το κότσι 1 χοιρινό κότσι 1600 γρ. χωρίς δέρμα 4 πράσα, χοντροκομμένα 2 πατάτες, χοντροκομμένες 2 καρότα, χοντροκομμένα 3 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες 500 ml[...]

Υλικά για 6 μερίδες 20 Γαρίδες Νο2 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κουτί Ντοματάκια κονκασέ ή 400 γρ. ψιλοκομμένες Ντομάτες 1 κ.σ. Ντομάτα Πελτέ 1 πακέτο (1/2 κιλό)[...]

4 χεράκια αρνίσια αλάτι πιπέρι 2 σκ. σκόρδο 4 μεγάλα κλωναράκια δεντρολίβανο ελαιόλαδο 1 ποτήρι νερού ζωμό βοδινού 2 μελιτζάνες τσακώνικες κομμένες σε φέτες 5[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 06 Φθινόπωρο 2018 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους[...]

1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 1 μέτριο κρεμμύδι λευκό κομμένο σε λεπτές ροδέλες 1 μελιτζάνα φλάσκα κομμένη σε κυβάκια 2 μέτρια κολοκυθάκια περασμένα στο χοντρό[...]

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό κιμά 1 φλ. του καφέ ρύζι 1-2 αυγά μαϊντανό ψιλοκομμένο αλατοπίπερο 3 κ.σ. λάδι 2 μέτρια κολοκυθάκια σε φέτες ή κυβάκια 2 κρεμμύδια κομμένα σε[...]

500 ΓΡ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟΣ ΚΙΜΑΣ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΜΑΙΝΤΑΝΟΣ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟΣ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΦΡΕΣΚΟΣ ΔΥΟΣΜΟΣ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟΣ 1/2 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΚΥΜΙΝΟ 1/2 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ 1/4[...]

ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι κόκκινο ξερό 500 γρ. μανιτάρια 3 σκ. σκόρδο 2 κονκασέ ντομάτας 1 κούπα τραχανά αλάτι πιπέρι θυμάρι 1 κ.σ. τυρί κότατζ 1 κ.γ.[...]

Για τη σάλτσα ντομάτας 1 κρεμμύδι ξερό 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 σκ. σκόρδο 1 κ.σ. θυμάρι 2 κ.σ. φύλλα βασιλικού 1 πρέζα ζάχαρη ½ κ.γ. κανέλα ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο 1[...]

Για την ψητή τομάτα 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι αλάτι πιπέρι 1 πρέζα ζάχαρη 1 κ.σ. ελαιόδαλο (για το σοτάρισμα) 1 μέτρια τομάτα κομμένη[...]

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 06 Φθινόπωρο 2018 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους[...]