Πιτες, φυλλα, ζυμες - Χορτοφαγικα

«Μια φορά και έναν καιρό ήτανε μια παχουλή τυρόπιτα...» έτσι θα ξεκινούσε αν ήταν παραμύθι. Είναι όμως τυρόπιτα χλιδάτη και ζουμερή. Σε πείσμα των[...]

Μα μέλι και ούζο στην τυρόπιτα; Ναι, γιατί όχι. Έτσι κάνει η Μαίρη, όμορφη μελαχρινή φιλενάδα μου με ρίζες απ’ την Πόλη, έτσι έκανε και η γιαγιά της. Να[...]

Παρόλο που οι μαραθόπιτες θεωρούνται κυρίως χανιώτικες πίτες, τις φτιάχνουμε σε όλη την Κρήτη. Τουλάχιστον όσο θυμάμαι τον εαυτό μου, μαραθόπιτες φτιάχναμε[...]

Κάποιοι φίλοι έρχονται, εμείς αμαγείρευτοι, λέμε να κάνουμε μια φουρτάλια με κολοκύθια ή την ορίτζιναλ με πατάτες. Λέω από μέσα μου «ξανά;».[...]

(photo: Χρυσαυγή Μπόμπολα) Το τυρόψωμο ή ψωμοτύρι είναι το πιο απλό, καθημερινό και αγαπημένο μας φαγητό, όμως ετούτο εδώ στο τηγάνι με κασέρι και γραβιέρα[...]

Εξαιρετικά νόστιμο, θρεπτικό και υγιεινό, χάρη στα καρύδια που περιέχει, είναι το ψωμί που αγαπάνε ιδιαίτερα οι φίλοι του ξενώνα μας στο Μεγάλο Χωριό[...]

Άργησα πολύ να καταλάβω γιατί κάθε φορά που ερχόταν ένας επισκέπτης σπίτι μας, ακόμα και απρόσκλητος, έπρεπε να έχουμε να του προσφέρουμε και φαγητό. Αφού[...]

Το μέλι που μπαίνει και στη γέμιση και στο σιρόπι αυτής της κολοκυθόπιτας, το σωτάρισμα της κολοκύθας, το μικρό κρεμμυδάκι και μερικές άλλες λεπτομέρειες ίσως[...]

Ο φούρνος της γειτονιάς μου φτιάχνει τα πιο θεϊκά πολύσπορα τυροπιτάκια με αλεύρι ολικής. Τρως ένα και πας στον παράδεισο! Για μερικά λεπτά μεταφέρεσαι μέσα[...]

Τα κρητικά τυριά είναι τόσα πολλά και τόσο διαφορετικά από τόπο σε τόπο! Η χρήση τους σε διάφορες συνταγές είναι πια πολύ συνηθισμένη και απ’ ότι βλέπω[...]

[photo: Εύη Σκούρα] Οι πίτες αποτελούν ένα από τα πιο σημαντικά κεφάλαια της ελληνικής κουζίνας. Η παραδοσιακή κουζίνα χαρακτηρίζεται από μια ευρηματική[...]

Η γιαουρτόπιτα είναι ένα εύκολο και νόστιμο γλυκό, που η γιαγιά Ανδρομάχη μάς έφτιαχνε πολύ συχνά. Τη θυμάμαι να χτυπάει τα υλικά με το χέρι μέσα σε μια[...]

Αν βάλει κάποιος τα τηγανόψωμα που έχω φάει στη ζωή μου σε μια σειρά, θα φτάσει χαλαρά από Αθήνα Θεσσαλονίκη! Μέχρι να πεθάνω δε, υπολογίζω να έχω φάει και τα[...]

Δεν έχει κατορθώσει και λίγα ο εργένης - αν και άπειρος στα της κουζίνας, έχει αναμετρηθεί επιτυχώς με κάμποσα μαγειρέματα. Για χάρη της αγάπης του για τη[...]