Πιτες, φυλλα, ζυμες

Για τη ζύμη: 1 κεσεδάκι αγελαδινό γιαούρτι 1 κεσεδάκι (ίδιο με του γιαουρτιού) καλαμποκέλαιο ή σπορέλαιο 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 1 κουταλιά σούπας γεμάτη[...]

300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3/4 κούπας βούτυρο 2 κρόκοι αυγών 3 κουταλιές της σούπας νερό 120 γρ μανιτάρια κονσέρβα κομμένα σε μικρά κομμάτια 225 γρ.[...]

για το ζυμάρι 7 φλ. τσαγιού αλεύρι 2,5 φλ. τσαγιού ζεστό νερό αλάτι 5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1,5 σούπερ φρέσκο κανέλλα άχνη νεσεστέ για τη γέμιση 3 αυγά το[...]

1 κιλό σφολιάτα (2 φύλλα) μισό κιλό τυρί 1 κιλό σπανάκι μια χούφτα ψιλοκομμένο άνηθο 4 αυγά αλάτι πιπέρι 50 γρ. μαργαρίνη (ή βούτυρο) Βγάζουμε τη σφολιάτα από[...]

1 πακέτο παραδοσιακό φύλλο κατά προτίμηση φρέσκο 1 κιλό χόρτα (κατά προτίμηση άγρια, καυκαλήθρες, μυρώνια κλπ ) 500 γρ. σπανάκι φρέσκο 4 πράσα ψιλοκομμένα 1[...]

Για τη γέμιση: 350 γρ φέτα 350 γρ ανθότυρο 200 γρ κεφαλοτύρι ή κασέρι δυόσμο (φρέσκο ή ξερό) ή άνιθο (προαιρετικό) 1 κεσέ γιαούρτι στραγγιστό πιπέρι άσπρο 1[...]

4 ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 ποτήρι καλαμποκέλαιο 1 κουταλιά κοφτή αλάτι 1 κουταλάκι φρέσκια μαγιά 1 ποτήρι χλιαρό νερό φέτα ή κεφαλογραβιέρα 250[...]

Για το φύλλο: 250 αλεύρι 1 κ.σ baking powder 1 κ.γ. σόδα 1 κ.σ αλάτι 1 κ.γ ζάχαρη 125γρ στραγγιστό γιαούρτι 125γρ λάδι Για την γέμιση 200γρ φέτα 200γρ κίτρινο[...]

1,5 κεφάλι σκόρδο (τα σκόρδα μου ήταν μεγάλα) 5 κουταλιές της σούπας ντομάτα κονκασέ 1/2 ματσάκι άνηθο (χωρίς τα κοτσάνια) 1/2 ματσάκι μαϊδανό (χωρίς τα[...]

Για τη βάση : 125 γρ. βιτάμ 1 1/2 κούπα ζάχαρη (γύρω στα 330 γρ.) 2 περίπου κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (γύρω στα 220 γρ.) 1 κούπα καρυδόψιχα αλεσμένη[...]

1 1/4 κούπα χλιαρό νερό 1 φακελάκι ξηρή μαγιά 1 1 /2 κουταλάκι αλάτι 1 κουταλάκι ζάχαρη 3 1/2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κουταλιές της σούπας λάδι[...]

Για τη ζύμη 1 ποτήρι του νερού χυμό πορτοκάλι 1 ποτήρι του νερού λάδι (εγώ προτιμώ ελαιόλαδο από τις Ροβιές Ευβοίας) 4 φλιτζάνια του τσαγού αλέυρι για όλες[...]