Γλυκα - Τουρτα

περισσοτερα Άκης Πετρετζίκης τεύχος 06 Φθινόπωρο 2018 περισσοτερα Χρήσιμα Θερμιδομετρητής Εποχικότητα Μαγειρικά μυστικά Μετατροπές Μετατροπές βάρους[...]

Για την τούρτα 500 γρ. κρέμα γάλακτος 400 γρ. τυρί κρέμα 50 γρ. ζάχαρη άχνη 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ξύσμα από 1 πορτοκάλι 22 τεμ. μελομακάρονα ολόκληρα 300[...]

Για το κέικ βανίλιας 3 αυγά 100 γρ. ζάχαρη 70 ml ελαιόλαδο 2 βανίλιες 1 πρέζα αλάτι 120 γρ. αλεύρι 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής 80[...]

350 γρ. κρέμα γάλακτος παγωμένη 35% λιπαρά 2 συσκευασίες καραμελωμένα ζαχαρούχα γάλατα (κρύα από το ψυγείο) 400 γρ. μπισκότα με γέμιση (36 τμχ.) 150 γρ.[...]

Για τη βάση: 2 πακέτα μπισκότα σοκολάτας oreo ή γεμιστά (300 γρ) 100 γρ βούτυρο Για την κρέμα: φράουλα 500 γρ τυρί κρέμα 200 γρ μαρμελάδα φράουλα (όχι πολύ[...]

Για την βάση-κέικ: 2 αυγά 4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη 1 κούπα (1dl) αλεύρι 50γρ. λιωμένη άσπρη σοκολάτα Για την επικάληψη: 3κούπες (3dl) κρέμα γάλακτος[...]

ΓΙΑ ΤΑ ΜΑΚΑΡΟΝ: 175γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα στο μούλτι μέχρι να γίνουν σκόνη 75 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη 40γρ. λευκό ξηρό κρασί 2 ασπράδια αυγών 10γρ. μέλι[...]

ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ 320γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 30γρ κακάο 300γρ ζάχαρη 2 κουταλιές του γλυκού bakin powder 1 κουταλιά του γλυκού σόδα μαγειρική 1/2 κουταλιές[...]

Για την κρέμα -1 λίτρο γάλα -2 αυγά -1 φλιτζάνι κορν φλάουρ 1.5 φλιτζάνια ζάχαρη -3 βανίλιες -250 γρ κουβερούρα Για την βάση της τούρτας -300 γρ μπισκότα[...]